Ψάρια «λίμνης Δοϊράνης»

Home
Γαστρονομία
Ψάρια «λίμνης Δοϊράνης»

Date03/08/2017

Η Δοϊράνη, μία από τις ομορφότερες λίμνες του ελληνικού Βορρά, με έκταση 42,8 χιλιόμετρα (27,3 τετ. χλμ. ανήκουν στην ΠΓΔΜ και τα 15,8 τετ. χλμ στην Ελλάδα) και μέγιστο βάθος 8 μέτρα χωρίζει την Ελλάδα από την ΠΓΔΜ.

Η χιονισμένη οροσειρά του βουνού Μπέλες φράζει τον ορίζοντα στα βορειοανατολικά και σκιάζει με τη στιβαρή παρουσία της το πανέμορφο τοπίο.

Η λίμνη είναι δημιούργημα αρχέγονων γεωφυσικών διεργασιών και πιθανόν κατάλοιπο της παλιάς λίμνης Παιονίας που έφθανε τα 130.000 στρέμματα. Η λεκάνη της τροφοδοτείται από πηγές που αναβλύζουν στον πυθμένα της, αλλά κι από τα γύρω ορεινά ρέματα που έρχονται από το Μπέλες και τα Κρούσια όρη.

Στα νερά της έχουν εντοπιστεί περί τα 18 είδη ψαριών, με κυριότερα το γριβάδι, το γουλιανό, την πλατίτσα και το περκί ενώ εδώ φωλιάζουν ή αναζητούν προσωρινό καταφύγιο 36 σπάνια είδη ορνιθοπανίδας, είδη που έχουν αναγνωριστεί ως παγκόσμια απειλούμενα.

Τα ψάρια της Δοϊράνης θεωρούνταν από τα πιο νόστιμα και καθαρά, με μεγάλη εμπορική αξία. Γι’ αυτό σύμφωνα με τους ντόπιους ψαράδες, ευθύνεται η μορφολογία του πυθμένα της λίμνης που είναι αμμώδης και όχι ελώδης, αλλά και η σχετικά μεγάλη περιεκτικότητα του νερού σε ιώδιο.

X